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書籍案内

ヘルスメイトが伝える　健康長寿を支える　長野色の食

健康長寿の源、『長野色の食』

おふくろの味の伝承

　古来より、季節の移ろいや行事とともに、家庭の中で、また地域の中で、おふくろの味として継承されてきた料理が、 近年の溢れかえった食材、行き過ぎた美食や飽食の中で、しだいに薄れつつあるのは、とても残念なことです。

　ヘルシーライフが求められ、“食”の安全・安心が問われる今こそ、地域の伝統食文化を大切にしながら、 地元でとれた食材や郷土の料理を大切にして食事を楽しむ「スローライフ」が見直されています。

健康長寿県『長野』の食

　全国でも有数の健康長寿県長野県。平均寿命は男性で１位、女性で３位（厚生労働省『平成12年　都道府県別生命表の概況』）と 最上位を占め、また、1人当たり老人医療費が最も低く、病院の平均在院日数が最も短い（厚生労働省『平成13年（2001）医療施設（動態）調査・病院報告の概況）となっています。

　高齢になっても長野県民はよく働き、健康に長生きしています。 　長野の郷土に育まれ、親から子へと伝承されてきた『長野色の食』が、今日も長野県の高齢者の食生活を守り続けています。

長野の代表食『おやき』

　長野の人で知らない人はいないほど有名な代表料理『おやき』。 昔は主食兼副食として作り、長野県じゅうで、様々なおやきが作られています。

　『おやきは季節を包む…』と言われるように、春の摘み菜から、旬の野菜や山菜、木の実の他、多彩なものが工夫され、 バランスのとれた一品料理へと変化します。

　現在、健康長寿食としても注目をあつめているおやきは、四季を感じさせ、郷愁をさそう長野県ならではのふるさとの味です。

　本書では、６頁にわたって、長野県各地のおやきのレシピを紹介しています。 若いあなたもご年輩の方も、子どもさんと、お孫さんと、一緒におやきをつくってみませんか？

(PDF5.39MB)

掲載料理レシピ

※料理レシピ左列はカラー頁、レシピ右列は１色でレシピのみ紹介。

春

夏

秋

冬

通年

おやき

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○ISBN978-4-434-05749-6

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この本に寄せられたレビュー

投稿者		コ メ ン ト	評 価
	読者のみなさまの御ハガキから（男性）	写真もきれいで分かりやすい解説が重宝しています。いずれの料理も信州人の長年の知恵の賜物です。孫子の代にも伝えます。（50代／埼玉県 SYさん）

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