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健康血液かんたんレシピ100　きのことりんごでサラサラに

健康長寿県長野発、健康サラサラ血液レシピ100選

きのことりんごでサラサラに

　長野県は全国でも屈指の健康長寿県。その要因の一つに、地域特産物を取り入れた食習慣が挙げられます

　長野県でよく食べられている地域特産物、エノキタケ・シメジ・ナメコ・リンゴを中心にした、健康血液になるための料理レシピを100品紹介します。 キノコは低エネルギーであること、食物繊維を多く含むこと、ほかの食材となじみやすいこと、調味料を選ばないことのほか、有効成分が熱に強いので 調理法を気にする必要がないなど、季節を問わず食卓に出せる台所の味方です。

科学的に証明されたキノコとリンゴのパワー

　本書で紹介しているエノキタケ・シメジ・ナメコ、そしてリンゴは、著者らが学会で発表し、血流改善効果がはっきりした科学的根拠（エビデンス）のある食材です。 また、キノコと取り合わせた食材の、そば・納豆・黒豆・ねぎ類・海藻・ごま・青魚・赤唐辛子・緑黄色野菜なども、血流改善効果がはっきりしている食材ばかりです。

　巻末には、血液をサラサラにするためのポイントをまとめ、健康的な食生活を送るための食事バランスガイドもあわせて収録しました。 どうしてドロドロ血液になるの？　ドロドロ血液になったら元にはもどらないの？　そんな疑問に答えてくれるＱ＆Ａもついています。

(PDF3.34MB)

著者紹介

塩入　公子（しおいり　きみこ）―レシピ・調理―

管理栄養士。現在、長野女子短期大学助教授（食物栄養専攻）。研究フィールドは「調理」。1971年「家庭の標準献立」で厚生大臣賞受賞。 1992年、栄養指導分野で長野県知事表彰。1994年、厚生大臣表彰。信濃毎日新聞に「ひとり暮らしの料理の楽しみ」と「働くあなたのアイデア料理」を100回連載。 主な共編著に「いきいき長生きヘルシークッキング」（ほおずき書籍）、「カルシウムをたべる」（信濃毎日新聞社）、「素材を生かした新・ふるさとの味」（文園社）、 「楽しい料理―基礎編・応用編」（蔦友印刷）などがある。

山浦　由郎（やまうら　よしお）―データ分析―

東京理科大学薬学部卒業後、長野県衛生公害研究所勤務。信州大学医学部で学位取得。現在、長野女子短期大学客員教授。主な研究テーマは植物性自然毒、特にキノコ中毒メカニズムの解明。 また、長野県の長寿要因と食習慣の観点から地域特産物の血液流動性について検討中。 主な共著書、図説救急医学講座第６巻「自然毒による中毒」（メディカルビュー社）、「日本の毒キノコ150種」（ほおずき書籍）、「食中毒予防必携」（日本食品衛生協会）、 カラーアトラス「有毒きのこ」（広川書店）、「食べられるキノコ200選」（信濃毎日新聞社）などがある。

風間　悦子（かざま　えつこ）―栄養価計算ほか―

管理栄養士。現在、長野女子短期大学専任講師（食物栄養専攻）。専門分野は公衆栄養。主な共編著に、新しい食事療法　365日の献立集シリーズ①「糖尿病を治す365日の1,400Kcal献立集め」（同文書院）などがある。

○ISBN978-4-434-08231-3

健康血液かんたんレシピ100　きのことりんごでサラサラに

塩入公子／レシピ・調理　山浦由郎／データ分析

2006-12-16　第3刷発行

Ｂ５変型判　112頁　日本図書館協会選定図書

1,540円

料理

在庫なし

ドロドロ血液をほうっておくと、疲れ、肩こり、肌荒れにはじまり心筋梗塞、脳出血等の原因に！　科学的に実証された、信州の特産品のキノコ類・リンゴを使った、簡単でおいしい血流改善料理レシピ100品を紹介。
『信濃毎日新聞』、『週刊長野』で紹介されました。

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「週刊長野」で紹介されました。
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