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1位 季節と自然のガイドブック
季節と自然のガイドブック 二十四節気七十二候の自然誌

変化に富んだ日本の四季、その移ろいを感じさせてくれる暦、二十四節気。動植物、気象、天文、文学、民俗、風習、俳句等、様々なトピックを通して各節気の特徴を豊富なカラー写真とともに詳述した季節の手帖。自然を見直すきっかけとなる一冊。

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姨捨の棚田 ガイドブック 

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3位 霊魂不滅
霊魂不滅 修験道の世界から見る

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書籍案内

これだけ覚えれば大丈夫 安心キノコ100選 改定

タイトル

食べられるおいしいキノコ100種

キノコ王国 日本
アミガサタケ

 日本はすべてが海に囲まれ、温暖で雨量も多く、国土の大半を山林で占められた緑ゆたかな国です。 北海道から沖縄まで南北に約2000キロと細長く、そこに生育する樹木は多種にわたっています。 このため、それらの森林とともに生きるキノコも、北方系から南方系までと多岐にわたっており、 その種類は狭い国土にかかわらず世界的に見ても膨大です。

 日本に生えているキノコの種類は正確にはわかりませんが、約3000種近くが今までに検索されています。 しかし、未知種もまだ1000以上が優にあるとされていて、まだまだ山野には、名も知れないキノコが数多く存在します。 ましてや、食用か毒キノコかとなると、過半数のキノコは、まだよくわかっていないのが現状です。


安心でおいしいキノコを厳選
クリタケ

 本誌では、昔から日本で食べられている、安全で、しかもおいしいキノコを誰でもわかるように、100種類選びました。 初めてのキノコ狩リでも、本誌に掲載されているキノコを採っていれば、まず安全です。 食べられるキノコの下段に分かりやすく、間違いやすい毒キノコの特徴と写真を併載していますので、キノコ採取の参考にしてください。

 また、採ったキノコの食べ方についても、そのキノコに合った調理の仕方を簡単に説明しています。 より詳しいキノコ料理の調理方法は、弊社刊『新装版 山採りキノコのかんたん料理』も併せてご覧ください。


健康食材キノコ~キノコパワーで健康に
ヌメリササタケ

 キノコは低エネルギーで食物繊維を多く含み、ほかの食材となじみやすく、調味料を選びません。 有効成分が熱につよく、季節を問わず食卓にのせやすい食材です。

 キノコは全般的に抗酸化作用が高く、食べたものをアルカリ性に変えて、老化を防止する効果があります。 また、ナメコをはじめ、シイタケ、エノキタケなどは、食品に含まれるビタミンDの効果を引き出す「エルゴステリン」が含まれており、 これらのキノコを摂取することで、幼児期の活発な骨の発育を助けてくれます。

 ナメコ、エノキタケ、シメジは、血流の改善効果があることも、科学的に証明されています。(弊社刊『健康血液かんたんレシピ100 きのことりんごでサラサラに』をご覧ください)


立ち読みアイコン
(PDF5.38MB)

掲載キノコ一覧

春から秋に生えるキノコ
  • ナラタケ
  • キクラゲ
  • ハナビラニカワタケ
  • クロハツ
  • ヌメリイグチ
  • ススケヤマドリタケ
  • イロガワリ
  • シメジモドキ(ハルシメジ)
  • アミガサタケ
  • ササクレヒトヨタケ
  • サケツバタケ

夏から秋に生えるキノコ
  • アイカワタケ
  • タモギタケ
  • シイタケ
  • マツオウジ
  • アイタケ
  • カワリハツ
  • チチタケ
  • ヌメリスギタケモドキ
  • ホテイシメジ
  • スミゾメシメジ
  • ハタケシメジ
  • ウラベニホテイシメジ
  • キシメジ
  • コムラサキシメジ
  • オオキツネタケ
  • アカヤマドリ
  • カラマツベニハナイグチ
  • ウラグロニガイグチ
  • アミタケ
  • ハナイグチ
  • アカジコウ
  • ヤマドリタケ
  • ヤマドリタケモドキ
  • クギタケ
  • フサクギタケ
  • ショウゲンジ
  • ツバアブラシメジ
  • カワムラフウセンタケ
  • ガンタケ
  • タマゴタケ
  • ハナビラタケ
  • アンズタケ
  • カノシタ
  • ハラタケ
  • カラカサタケ
  • ツチグリ
  • キッコウアワタケ
  • オオイチョウタケ
  • アカアザタケ

夏の終わりから秋に生えるキノコ
  • ホウキタケ
  • ウスムラサキホウキタケ
  • ブナハリタケ
  • ニカワハリタケ
  • キノボリイグチ
  • ヤマイグチ
  • キンチャヤマイグチ
  • サクラシメジ
  • カクミノシメジ
  • マツタケ
  • アイシメジ
  • フウセンタケモドキ
  • オオモミタケ
  • コウタケ
  • ハツタケ
  • キハツタケ

秋に生えるキノコ
  • マイタケ
  • スギタケ
  • ヌメリスギタケ
  • チャナメツムタケ
  • ムレオオフウセンタケ
  • ツバフウセンタケ
  • クリフウセンタケ(ニセアブラシメジ)
  • ツガタケ
  • ヌメリササタケ
  • オシロイシメジ
  • ホンシメジ
  • シャカシメジ
  • ハエトリシメジ
  • シロシメジ
  • シモフリシメジ
  • ムラサキシメジ
  • ブナシメジ
  • アカモミタケ
  • ムキタケ
  • サンゴハリタケ
  • ヤマブシタケ
  • スギヒラタケ
  • アミハナイグチ
  • ナラタケモドキ
  • クリタケ
  • クロカワ
  • キヌメリガサ
  • コクリノカサ
  • オトメノカサ
  • コガネタケ

その他の季節に生えるキノコ
  • ヒラタケ
  • エノキタケ
  • ナメコ
  • ショウロ


○ISBN978-4-434-04686-5

改訂 安心キノコ100選

改訂 安心キノコ100選 これだけ覚えれば大丈夫


著者情報

小山昇平/著

発行日

2007-09-10 第4刷発行

仕様

四六判 157頁 オールカラー

定価

1,650円

ジャンル

植物図鑑

在庫状況

在庫なし

ひとこと

食用山キノコ100種を発生時期別に収載したカラー図鑑。各キノコの特徴、発生時期、発生場所、食べ方、類似の毒キノコを簡潔にまとめた。
『朝日新聞』、『中日新聞』、『北信ローカル』で紹介されました。



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