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1位 季節と自然のガイドブック
季節と自然のガイドブック 二十四節気七十二候の自然誌

変化に富んだ日本の四季、その移ろいを感じさせてくれる暦、二十四節気。動植物、気象、天文、文学、民俗、風習、俳句等、様々なトピックを通して各節気の特徴を豊富なカラー写真とともに詳述した季節の手帖。自然を見直すきっかけとなる一冊。

2位 姨捨の棚田 ガイドブック
姨捨の棚田 ガイドブック 

長野県千曲市にある国名勝で、重要文化的景観にも選定されている姨捨の棚田の歴史や文化を紹介。周辺の見所も含めた詳細マップ付き。

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霊魂不滅 修験道の世界から見る

沖縄返還交渉を陰で導いた信州・戸隠の驚異の霊能力者、姫野公明の事績を描いた第二弾。

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書籍案内

これだけ覚えれば大丈夫 安心キノコ100選 改定

タイトル

食べられるおいしいキノコ100種

キノコ王国 日本
アミガサタケ

 日本はすべてが海に囲まれ、温暖で雨量も多く、国土の大半を山林で占められた緑ゆたかな国です。 北海道から沖縄まで南北に約2000キロと細長く、そこに生育する樹木は多種にわたっています。 このため、それらの森林とともに生きるキノコも、北方系から南方系までと多岐にわたっており、 その種類は狭い国土にかかわらず世界的に見ても膨大です。

 日本に生えているキノコの種類は正確にはわかりませんが、約3000種近くが今までに検索されています。 しかし、未知種もまだ1000以上が優にあるとされていて、まだまだ山野には、名も知れないキノコが数多く存在します。 ましてや、食用か毒キノコかとなると、過半数のキノコは、まだよくわかっていないのが現状です。


安心でおいしいキノコを厳選
クリタケ

 本誌では、昔から日本で食べられている、安全で、しかもおいしいキノコを誰でもわかるように、100種類選びました。 初めてのキノコ狩リでも、本誌に掲載されているキノコを採っていれば、まず安全です。 食べられるキノコの下段に分かりやすく、間違いやすい毒キノコの特徴と写真を併載していますので、キノコ採取の参考にしてください。

 また、採ったキノコの食べ方についても、そのキノコに合った調理の仕方を簡単に説明しています。 より詳しいキノコ料理の調理方法は、弊社刊『新装版 山採りキノコのかんたん料理』も併せてご覧ください。


健康食材キノコ~キノコパワーで健康に
ヌメリササタケ

 キノコは低エネルギーで食物繊維を多く含み、ほかの食材となじみやすく、調味料を選びません。 有効成分が熱につよく、季節を問わず食卓にのせやすい食材です。

 キノコは全般的に抗酸化作用が高く、食べたものをアルカリ性に変えて、老化を防止する効果があります。 また、ナメコをはじめ、シイタケ、エノキタケなどは、食品に含まれるビタミンDの効果を引き出す「エルゴステリン」が含まれており、 これらのキノコを摂取することで、幼児期の活発な骨の発育を助けてくれます。

 ナメコ、エノキタケ、シメジは、血流の改善効果があることも、科学的に証明されています。(弊社刊『健康血液かんたんレシピ100 きのことりんごでサラサラに』をご覧ください)


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(PDF5.38MB)

掲載キノコ一覧

春から秋に生えるキノコ
  • ナラタケ
  • キクラゲ
  • ハナビラニカワタケ
  • クロハツ
  • ヌメリイグチ
  • ススケヤマドリタケ
  • イロガワリ
  • シメジモドキ(ハルシメジ)
  • アミガサタケ
  • ササクレヒトヨタケ
  • サケツバタケ

夏から秋に生えるキノコ
  • アイカワタケ
  • タモギタケ
  • シイタケ
  • マツオウジ
  • アイタケ
  • カワリハツ
  • チチタケ
  • ヌメリスギタケモドキ
  • ホテイシメジ
  • スミゾメシメジ
  • ハタケシメジ
  • ウラベニホテイシメジ
  • キシメジ
  • コムラサキシメジ
  • オオキツネタケ
  • アカヤマドリ
  • カラマツベニハナイグチ
  • ウラグロニガイグチ
  • アミタケ
  • ハナイグチ
  • アカジコウ
  • ヤマドリタケ
  • ヤマドリタケモドキ
  • クギタケ
  • フサクギタケ
  • ショウゲンジ
  • ツバアブラシメジ
  • カワムラフウセンタケ
  • ガンタケ
  • タマゴタケ
  • ハナビラタケ
  • アンズタケ
  • カノシタ
  • ハラタケ
  • カラカサタケ
  • ツチグリ
  • キッコウアワタケ
  • オオイチョウタケ
  • アカアザタケ

夏の終わりから秋に生えるキノコ
  • ホウキタケ
  • ウスムラサキホウキタケ
  • ブナハリタケ
  • ニカワハリタケ
  • キノボリイグチ
  • ヤマイグチ
  • キンチャヤマイグチ
  • サクラシメジ
  • カクミノシメジ
  • マツタケ
  • アイシメジ
  • フウセンタケモドキ
  • オオモミタケ
  • コウタケ
  • ハツタケ
  • キハツタケ

秋に生えるキノコ
  • マイタケ
  • スギタケ
  • ヌメリスギタケ
  • チャナメツムタケ
  • ムレオオフウセンタケ
  • ツバフウセンタケ
  • クリフウセンタケ(ニセアブラシメジ)
  • ツガタケ
  • ヌメリササタケ
  • オシロイシメジ
  • ホンシメジ
  • シャカシメジ
  • ハエトリシメジ
  • シロシメジ
  • シモフリシメジ
  • ムラサキシメジ
  • ブナシメジ
  • アカモミタケ
  • ムキタケ
  • サンゴハリタケ
  • ヤマブシタケ
  • スギヒラタケ
  • アミハナイグチ
  • ナラタケモドキ
  • クリタケ
  • クロカワ
  • キヌメリガサ
  • コクリノカサ
  • オトメノカサ
  • コガネタケ

その他の季節に生えるキノコ
  • ヒラタケ
  • エノキタケ
  • ナメコ
  • ショウロ


○ISBN978-4-434-04686-5

改訂 安心キノコ100選

改訂 安心キノコ100選 これだけ覚えれば大丈夫


著者情報

小山昇平/著

発行日

2007-09-10 第4刷発行

仕様

四六判 157頁 オールカラー

定価

1,650円

ジャンル

植物図鑑

在庫状況

在庫なし

ひとこと

食用山キノコ100種を発生時期別に収載したカラー図鑑。各キノコの特徴、発生時期、発生場所、食べ方、類似の毒キノコを簡潔にまとめた。
『朝日新聞』、『中日新聞』、『北信ローカル』で紹介されました。



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